小天的观察样本来自公司附近一家新开汉堡店，该店面占地颇大，又在地铁口附近，在初入餐饮行业的人员眼中，实属香饽饽一般的存在。该门店前身是某知名品牌的奶茶店，该奶茶店由于运营周转的需要，迁入写字楼的商业美食街内，从堂食转向专注外卖，于是该门面便闲置下来，不久后就被汉堡店承租。
汉堡店承租时，小天颇为好奇，看着装修工人在店内忙碌，又见透亮的玻璃上贴着一张A4纸大小的招聘启事，上面写着“招聘店长一名，店员若干，待遇从优，有意者面谈”。汉堡店便在装修的轰鸣声中开业了，装修前后持续了约一两个月之久，小天通过外卖软件查看商家的营业执照，注册日期为2025年7月，正式营业时间估计也在此时。每次路过汉堡店门口，小天都会扫视店内，观察堂食顾客，以此判断经营状况，但每次顾客寥寥无几。
汉堡店在后续经营中，也上线了外卖平台，小天点外卖时，也收到平台的推送，并点开查看，外卖平台上的餐品包括汉堡、披萨等，西式快餐应有尽有，品类看似齐全。
汉堡店始于盛夏，在长沙尚未进入湿冷的冬季前夕，门口便张贴了旺铺转租的告示，让小天不胜唏嘘。小天只能从消费者的视角对汉堡店进行总结：首先，作为消费者，一个尚未成熟的品牌连锁店，也未曾在主流视频平台推广，在选择时，小天自然会倾向于成熟的品牌连锁店，而不会考虑未推广的品牌，这便是品牌自身的影响力；其次，汉堡店的价格与其他品牌相比，并无明显优势，这便是价格因素所致；再者，汉堡店的装修风格不同于其他汉堡店常见的明媚，反而采用蓝色作为主色调，小天模糊记得，蓝色在色彩心理学上具有致郁效果，并非餐饮业的最优选择，反而是最差选择，还可能降低食欲；最后，门店上的旺铺转租告示也给出了答案。
汉堡店这个观察样本，也激发了小天对品牌加盟的好奇，也受短视频平台影响，经常刷到餐饮加盟行业的故事。或许，汉堡店从装修开始，不，是从签署品牌加盟合同那一刻起，就已步入亏损的境地。
小天后来在短视频里刷到不少餐饮加盟的“血泪史”，才慢慢拼凑出汉堡店可能踩过的坑。那些加盟品牌方往往用“零经验开店”“月入十万”的噱头吸引新手，可等签了合同，加盟费、保证金、设备采购费就先掏走一大笔。就像这家汉堡店，品牌方或许根本没有成熟的供应链体系，要求店主必须从他们那里进购食材——汉堡胚的价格比批发市场贵两成，相关产品的食材更是溢价三成，光是原料成本就吃掉了大半利润。
选址看似在地铁口，可品牌方没告诉店主，这里的人流多是赶时间的上班族，很少有人愿意坐下来堂食，外卖平台的运营又全靠店主自己摸索：小天点外卖时看到的推送不过是平台常规流量，品牌方承诺的“专业运营团队”压根没影子，连基础的店铺装修图优化都没做过。另外外卖平台的推流以及相关活动，是需要商家自己补贴花钱的。
更别提那蓝色的装修风格，原来是品牌方强制要求的“统一视觉”，不管餐饮业的色彩禁忌，只为了他们所谓的“品牌辨识度”，完全忽略了食客对暖色调的偏好。还有招聘店长，品牌方说会提供免费培训，结果只发了一本薄薄的手册，招聘来的店长连基本的库存管理都不懂，店铺物料也是亏损的由头之一。
小天越想越觉得，那些加盟套路就像层层叠叠的网：从合同里隐藏的“原料独家供应”条款，到装修时强制指定的高价合作商，再到后续运营中消失的支持承诺，每一步都在榨干店主的资金。而汉堡店门口的转租告示，不排除是这场套路游戏里又一个沉默的注脚——品牌方转头就能把这个“旺铺”推荐给下一个怀揣创业梦的新手，继续收割新一轮的加盟费。
汉堡店的餐饮生命只是快招加盟过程中的一个缩影，看成败人生豪迈，只不过是从头再来，那只是歌词。
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